Antipasto : Cœur d’aubergine croquant et sa crème de parmesan Bouchée de dinde au pistache et sa mayonnaise au truffe Soufflé del vecchio contadino (soufflé farci de parmigiano, peccorino romano et mixte de légume) Soufflé di prosciutto di parma Mini brochette de mozzarella de buffle et son coulis de pesto vert Bruschette classiche della nonna Plateau de fine charcuterie italienne Dégustation de fromage de la botte italienne Sélection de mozzarella (scamorza nature, scarmorza fumé, mozzarella de buffle, burratina , burrata , mozzarella truffée et mozzrella fumée au feux de bois) Carpaccio de saumon fumé, fenouil et sa vinaigrette au lime   Primo : Spighe au truffe noir d’Ombrie (spighe farci de truffe noir, parmigiano reggiano et ricotta de buffle) Ravioli alla boscaiola (ravioli farci de viande de veau, saucisse italienne, et champignon des bois) Secondo : Saltimbocca alla romana (viande de veau roulée au jambon de parme et farci de mozzarella) Contorno : Pomme de terre cuit au four Poêlée de légume méditerranéenne Dolce : Tiramisu classico Tiramisu spéculoos